Kiemelt tartalmak
A KAVALI története
Történetünk onnan indul, hogy por állagú mézet szerettünk volna előállítani. A különleges vízelvonásos technológiával ez sikerült is, viszont a további kísérletek során kiderült, hogy a technológia kiválóan alkalmas gyümölcsök és zöldségek tartósítására is. Több év kutatás és technológiai fejlesztés eredménye a biofilizálás, a speciális mikrohullámú vákuumszárítással történő szárítási eljárás.
Első biofilizáló gyártóüzemünk Mórahalmon nyitotta meg a kapuit 2022 őszén, ahol a KAVALI gyümölcs és zöldség snackek gyártása folyik, folyamatosan bővülő termékpalettát kínálva.
Külön figyelmet fordítunk arra, hogy az alapanyagokat lehetőség szerint helyi termelőktől szerezzük be, kiszámítható módon, hogy a gazdák előre tervezhessenek velünk.
A kutatás-fejlesztés az MPM Research Kft. keretein belül történt. Az MPM ipari inkubációs központként fejlesztési projekteknek kínál szakmai támogatást. Csapatunk elsősorban gyártóüzemek kialakítására, célgépek tervezésére és kivitelezésére valamint gyártástámogató szoftverek fejlesztésére specializálódott. Fejlesztéseink a legfrissebb kutatási és technológiai eredményeket felhasználva nyújtanak innovatív megoldásokat.
Biofilizálás
A korszerű szárítási eljárás adalékanyagmentes élelmiszertartósítást tesz lehetővé. Az egyedülálló technológiának köszönhetően a termékek előállítási módja a liofilizálásnál és légáramszárításnál nagyságrendekkel energiahatékonyabb és kíméletesebb, nagyobb mértékben megőrizve az élelmiszerek funkcionális összetevőit, biológiailag aktív komponenseit (pl. aromaanyagok, vitaminok, antioxidánsok, természetes cukrok).
A mikrohullám és a vákuum kombinált alkalmazásával szárított élelmiszerek magas biológiailag aktív anyag tartalma az alacsony hőmérsékletnek, az alacsony oxigén szintnek és a gyors feldolgozásnak köszönhető.
A biofilizálással különleges textúrájú, meglepően roppanós és koncentrált íztartalmú szárított gyömölcs és zöldség termékeket állítunk elő.
